La nostra pasta madre
Dal 2015 abbiamo deciso di infarinarci con la cultura del lievito madre in parecchie produzioni che facciamo ogni giorno nel nostro forno. La nostra pasta madre biologica entra a far parte di molte nostre preparazioni volte a esaltare il lavoro fatto dall’agricoltore in campagna con una serie di tipologie di grani antichi a rotazione i vari giorni.