Pasta madre

Dal 2018 abbiamo installato nel nostro panificio il forno a legna per coronare un percorso di territorialità legato alle colture di una volta. Con la legna del nostro amato trentino cuociamo un pane biologico da grani antichi territoriali a lievitazione

Dal 2015 abbiamo deciso di infarinarci con la cultura del lievito madre in parecchie produzioni che facciamo ogni giorno nel nostro forno. La nostra pasta madre biologica entra a far parte di molte nostre preparazioni volte a esaltare il lavoro